| Crème persane |
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| Articles et brèves par thème - Menus diététique |
| Écrit par Françoise Debuy Diététicienne |
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Intérêt nutritionnel Cette crème permet de « redécouvrir le tapioca ». Contenant 150 mg de calcium par portion, ce dessert est à privilégier pour les sujets dont les besoins calciques sont augmentés à savoir pour les enfants, les adolescents, les femmes enceintes et les personnes âgées. Crème persane 4 personnes 1 / 2 L de lait demi-écrémé 40 g de tapioca 60 g de sucre semoule 4 œufs zeste de citron laver le citron, découper le zeste à l’économe et l’ajouter dans le lait froid verser le tapioca dans le lait bouillant et remuer sans cesse pendant 6 min séparer les blancs des jaunes d’oeufs battre le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse ajouter cette préparation dans le tapioca et faire cuire 3 min à feu doux monter 2 blancs d’œufs en neige et les incorporer délicatement au tapioca conserver au réfrigérateur dans des coupelles recouvertes d’un film alimentaire Valeur nutritionnelle par portion Protides 9 g Lipides 8 g Glucides 29 g Calories 224 kcal Calcium 150 mg |
| Mise à jour le Mardi, 05 Janvier 2010 18:28 |
